Tang Tang生活札記

將豬五花肉條用調味料醃製入味，再放進鍋裡用著中火慢慢的煎熟，起鍋後靜置片刻再切成小塊，它的香酥滋味令人垂涎，這回Tang用著氣炸鍋來玩玩這道料理。

《氣炸鍋料理記錄》

材料：豬五花肉條

調味料：鹽、胡椒粉、米酒。

作法：

1. 將豬五花肉條切成小段，與鹽、胡椒粉、米酒等調味料拌勻，放入冰箱冷藏室醃製4～6小時。

2. 氣炸鍋設定180度預熱3分鐘。

3. 將豬五花肉片平置於氣炸鍋內。

4. 氣炸鍋第一次設定加熱180度10分鐘，打開氣炸鍋時發現肉品預想的金黃色澤不足，於是再加烤8分鐘。

5. 取出將豬五花肉片逐個翻面。

6. 第二次設定加熱180度10分鐘。

7. 氣炸豬五花肉完成。

重點記錄：這次氣炸鍋設定的溫度為180度，加熱的時間需加長。中途定時檢查食材的色澤很重要，下回再試著設定200度烘烤，期待外皮能更為酥脆。

將完成的氣炸豬五花肉用剪刀剪成小條狀方便入口，吃起來的口感外層豬皮微酥，內層肉質有著軟嫩多汁。

(2024.12.11  Tang Tang在家裡)