Tang Tang生活札記

一直覺得牛肉、牛排是很不容易駕馭的食材，只要爐上的火候沒拿捏好，完成的料理便會變成牛肉乾。

逛超市時見到特價牛肉商品，想到氣炸鍋也可以烤牛排，於是鼓起勇氣將它放進購物車。

《氣炸鍋料理記錄》

材料：澳洲穀飼牛梅花牛排。

調味料：鹽。

作法：

1. 牛排從冷藏室取出，用紙巾擦乾水分，在肉品的兩面撒上適量的鹽，於室溫回溫10～15分鐘。

2. 氣炸鍋設定190度預熱3～5分鐘。

3. 將牛排平置於氣炸鍋內。

4. 氣炸鍋第一次設定加熱180度8分鐘。

5. 取出將牛排翻面。

6. 第二次設定加熱180度4分鐘。

7. 氣炸梅花牛排完成。

8. 將完成的牛排於室溫下靜置5～10分鐘，靜置能讓肉汁再被吸收回至肉片裡。

重點記錄：

1. 生鮮牛排在兩面撒上調味料時，鹽的份量可再增加，幫助肉品提出鮮甜味。

2. 氣炸完成後的牛排，靜置時間可拉長至10～15分鐘。

這回嘗試氣炸厚片牛排，逆紋切開肉片的粉嫩色澤真是太迷人，完成的熟度口感也正合Tang的口味，讓Tang對於牛排料理增添了更多的信心。

隔餐的牛排，Tang將肉片切成容易入口的骰子狀，裝入小碗後用小平盤蓋住容器口，放進微波爐加熱30秒兩到三次至剛好全熟的熟度，又成了另一道牛肉料理。

(2025.01.06  Tang Tang在家裡)