生豆皮經過大火油炸起鍋，切成條狀擺盤，醬料的用法就看個人是沾醬派還是淋醬派。Tang是沾醬派，酥炸豆皮沾點醬油加蔥末，咬下那卡滋的聲響和酥脆的口感是耳朵與嘴巴的幸福感受。
這回換換烹調方式，將生豆皮加點紅蘿蔔、綠豆芽，試作了這道「銀芽豆皮捲」。
《銀芽豆皮捲》
材料：生豆皮、綠豆芽、紅蘿蔔。
調味料：水、醬油、市售和風醬、胡椒粉。
作法：
1. 生豆皮、綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲備用。
2. 湯鍋裡放入適度水量，在冷水時將綠豆芽、紅蘿蔔絲放入鍋中後開火。
3. 等到水滾時立即關火，將綠豆芽、紅蘿蔔絲取出瀝乾。
4. 攤開生豆皮，將綠豆芽、紅蘿蔔絲平舖於其中後捲成長條狀。
5. 熱鍋倒入少許食用油，放入豆皮捲，煎至微微金黃色澤，翻動食材時請輕輕撥轉，否則一不小心就會露餡。
6. 於鍋中加入少量的水、醬油、市售和風醬、胡椒粉等調味料後，小火慢慢煮至收汁即可呈盤。
(2025.01.08 Tang Tang在家裡)
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