◎愛玩料理◎蒜香迷你炸雞塊 @ Tang Tang生活札記

Jingle Bells jingle bells, jingle bells Jingle all the way.......
聽見廣播播放著聖誕歌曲，才驚覺聖誕節的到來，又預備備迎接新的一年。

想起孩子小的時候，每逢聖誕夜前Tang和妹子都會讓他們在窗前掛襪子，等待著聖誕公公的聖誕禮物，見他們在床前祈禱樣，大人們都在旁偷偷微笑著。
一直到孩子們逐漸長大了，大人們的聖誕任務也暫告一段落。

咦？這是愛玩料理時間，Tang不小心又話說當年了。

(聖誕咚咚：.......................)

Tang見到冰箱裡的雞胸肉片，想來試試做成炸雞塊的滋味，這樣如果在瀏覽FB時被宵夜美食轟炸的很厲害時，只要轉身進廚房就能化解掉內心飢餓的災難。(嗯....點點頭!!!!!)

準備材料：雞胸肉、大蒜、蠔油、麵粉、沙拉油。
1.先將雞胸肉切成小塊狀。
2.大蒜切成細末。
3.將雞肉丁、大蒜末、少許蠔油放入容器中拌均，
放入冷藏靜置30分鐘等候醃製入味。
4.噹～時間到囉！
取出醃製入味的雞肉丁拌入少量麵粉，
讓每塊雞肉丁都均勻的裏上麵粉即可。
5.準備炸油，將沙拉油放入鍋中加溫。
6.將筷子放入鍋中試溫，有極微小泡沫快速產生時，
即可將雞肉丁逐一放下油炸。
7.將炸熟的雞肉丁取出在旁濾油。
8.接著再將炸熟的雞肉丁第二次的下鍋30秒內取出。
(30秒取出要劃重點，極度重要)。

對於炸油適溫，Tang常拿捏不準，這回有先去搜尋谷歌大神，才能有此滿意色澤成品。(自我感覺良好中...哈!!!!)

Tang Tang小筆記～
雞肉丁跳下鍋二次的原因說明：
雞肉丁下鍋的第一次是為了讓自己變熟(咦?)；
第二次再度勇敢下鍋且限時30秒上岸是要使自己體內的油逼出體外(咦咦??)，
讓自己有金黃漂亮色澤而且有酥脆口感。
(醬大家有清楚了嗎????)

是說....聖誕咚咚啊～
這盤充滿蒜香香氣的酥脆迷你炸雞塊是Tang的，
你...可以不要再望著它了嗎??????