Tang Tang生活札記

同學相揪聚會，說著A準備做蒸饅頭，B準備包水餃，C準備做芋圓地瓜圓。

Tang很順的回覆：我準備吃 (欸？)。

捉住空檔，來到同學的開心農場跟大家複習揉麵糰，回想上回在烹飪教室和同學一起做料理已是10*N年前的事了。

這回只迷路一個路口，進到屋子裡時，A同學已整好堅果饅頭的麵糰，Tang只趕上最後整型分段的階段。用餐過後，大夥兒央請A同學再教教我們如何做出好吃的手作南瓜饅頭。

做法如下：

(1) 麵粉450g、酵母5g、南瓜泥+水250g。

(2) 將 (1) 拌勻揉成麵團至光滑後，拿桿麵棍輕壓幫助排氣。

(3) 將排氣後的麵團捲緊，再捲成長條型。

(4) 將長條型麵團切成適當大小後蓋濕布，等待發酵約15～20分鐘。(看室溫狀況)

(5) 將小麵糰墊上烘培紙後放入蒸籠內。

(6) 冷水上鍋，中大火蒸15分鐘左右，關火燜10分鐘，微微開縫排氣(可用一長筷維持小縫)。

(7) 完成，裝盤。

備註1：發酵時間～冬天30分鐘、夏天15~20分鐘。

備註2：饅頭蒸好時不能立即掀蓋遇冷，會使饅頭的表皮縮皺。

(2021.11.7  Tang Tang和同學在一起)