Tang Tang生活札記

老人家送給Tang一包新加坡潮州肉骨茶香料，雖然袋上的烹飪步驟說明得很清楚，但對於這陌生的料理，還是讓Tang難以下手，後來從朋友那裡得知肉骨茶料理要使用帶骨的肉類，並確認一定要加蒜頭，Tang終於挑戰烹煮「肉骨茶雞湯」了。

在超市沒有找到適當的豬肉排，於是選擇雞腿肉，怕分量不夠，從冰箱裡再找出雞胸肉加量（有種清冰箱的感覺，呵呵！）。

材料：肉骨茶香料一包 (兩小袋肉骨茶香料)、雞腿肉、雞胸肉、帶皮蒜頭、水、胡椒粉、鹽。

1. 湯鍋裡加入約1800CC的水，放入兩小袋肉骨茶香料及帶皮蒜頭，烹煮15～20分鐘。

2. 雞肉塊用熱水川燙，待雞肉變色後取出清洗備用。

3. 將雞肉塊放入蒜頭肉骨茶香料鍋中，大火煮開。（依個人口味，若喜歡香料味濃厚一些，可將肉骨茶香料袋繼續與肉類一併同煮；若喜歡香料味清淡一些，即可先將香料袋撈起。）

4. 蓋上鍋蓋，小火續煮約30～40分鐘。

5. 加入適量鹽及胡椒粉調味即可。（香料袋說明是添加黑醬油和醬清，Tang喜歡白湯，所以只有簡單的調味。）

這回肉骨茶料理用的是雞腿肉以及雞胸肉，在試吃過後，肉質當然是軟嫩雞腿肉勝出，而且發覺到是略帶油脂的肉類更好。

肉骨茶料理主要是食用肉類，但在品嘗過肉骨茶雞湯的味道後，Tang更喜歡這肉骨茶香料湯品濃香甜的美好鮮滋味。

(2023.10.20  Tang Tang在家裡)